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Do Informe Brasil - Por que é que é preciso colocar as batatas em água gelada antes de cozinhar? | As batatas novas são um dos alimentos mais populares do verão. São deliciosas e fáceis de preparar, e podem ser consumidas de diversas maneiras, como cozidas, assadas ou fritas.

No entanto, para que as batatas novas fiquem perfeitas, é importante seguir um truque simples: colocá-las em água gelada antes de cozinhar.

Por que é que é preciso colocar as batatas em água gelada antes de cozinhar?

As batatas novas são ricas em amido, um carboidrato que, quando aquecido, forma uma substância espessa e farinhenta. Se as batatas forem cozidas diretamente, sem serem colocadas em água gelada, o amido terá tempo de se dissolver na água e formar essa substância.

Ao colocar as batatas em água gelada, o amido é solidificado e não tem tempo de se dissolver. Isso resulta em batatas mais firmes e com uma textura mais crocante.

Como colocar as batatas em água gelada?

É simples. Basta lavar as batatas e, em seguida, colocá-las em uma tigela com água gelada. Deixe-as de molho por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

Outras dicas para cozinhar batatas corretamente

Além de colocar as batatas em água gelada, existem outras dicas que podem ajudar a cozinhar batatas novas perfeitas:

• Escolha batatas novas firmes e sem manchas.
• Descasque as batatas apenas se necessário. A casca das batatas novas é comestível e, na verdade, adiciona um sabor extra.
• Cozinhe as batatas em água fervente. Isso ajudará a preservar a textura das batatas.
• Não cozinhe as batatas demais. Elas devem ficar firmes por dentro, mas ainda assim macias ao toque.

Aqui está uma receita simples e deliciosa de batatas novas assadas com alecrim e alho:

Ingredientes:

• 1 kg de batatas novas
• 2 ou 3 ramos de alecrim
• Sal e pimenta a gosto
• 2-3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Lave as batatas e coloque-as em uma tigela com água gelada por 30 minutos.
2. Escorra as batatas e descasque-as, se desejar.
3. Corte as batatas em cubos e coloque-as em uma tigela grande.
4. Adicione o alecrim, o sal, a pimenta e o azeite e misture bem.
5. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
6. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
7. Sirva quente ou fria.

Experimente essas dicas e descubra como é fácil cozinhar batatas novas perfeitas