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Do Informe Brasil - Por que você deve colocar as batatas em água gelada antes de as cozinhar? | As batatas são um dos acompanhamentos mais queridos à mesa, seja em um simples almoço ou em um jantar especial. Mas você sabia que um simples truque com água gelada pode fazer toda a diferença no seu preparo? Prepare-se para descobrir esse segredo que vai transformar a forma como você cozinha esse ingrediente tão querido!
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As batatas podem ser preparadas de várias formas: fritas, cozidas, assadas… Mas independente de como você decidir saboreá-las, há um truque para garantir que elas fiquem perfeitas.
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O segredo da água gelada
Esse truque com água gelada, que muitos não conhecem, pode ser a chave para levar seus pratos com batatas do bom ao extraordinário.
Antes de qualquer coisa, é importante saber que o preparo começa muito antes da panela ou do forno. Para garantir um cozimento uniforme e um sabor mais realçado, as batatas novas devem ser mergulhadas em água gelada. Mas, por quê?
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Quando fervemos as batatas e não as refrescamos em água fria, o amido presente nelas se mistura com a água quente, tornando-as pastosas e grudentas. Ao mergulhá-las em água fria, interrompemos esse processo, preservando sua textura e sabor.
Além disso, para quem deseja descascar as batatas com facilidade, esse é o método ideal! Depois de fervê-las por 15 a 20 minutos, basta escoá-las e enxaguá-las em água fria. Com isso, o descascar se torna muito mais simples.
