Afinal, cozinhar em panelas de alumínio faz mal para saúde? Saiba
Vira e mexe, surge um post em blogs ou artigos compartilhados nas Redes Sociais que afirmam que panela de alumínio faz mal.
Segundo eles, o cozimento de alimentos em panela de alumínio faz com que o metal contamine alimentos, provocando diversas doenças degenerativas como, por exemplo, o Mal de Alzheimer.
Porém, assim como inúmeras informações encontradas na internet, há diversos mitos em relação ao uso, limpeza e conservação do alumínio, que podem ser verdadeiros terrorismos, sobretudo para pessoas que acreditam em tudo o que leem.
Para ajudar-lhe, este artigo possui os três maiores boatos sobre panelas de alumínio. Analisaremos juntos para descobrir se é mito ou verdade.
Panela de alumínio faz mal
Muitas pessoas deixaram de usar panelas de alumínio porque elas soltam partículas do metal. Tal fato é verdade. Porém, será que é o suficiente para uma pessoa desenvolver doenças degenerativas?
A resposta é: não.
Diversos estudos científicos foram realizados sobre este assunto, e constatou-se que a quantidade de alumínio que uma panela de boa qualidade e bem conservada (isso é importante) libera são mínimos.
Por exemplo: a recomendação de ingestão é 1mg/kg de massa corporal de uma pessoa, isso por semana. Entretanto, as panelas de alumínio contribuem com, apenas, 2% dessa porcentagem, ou seja, são inofensivas.
Agora, é importante prestar atenção em um detalhe: cozinhar alimentos ácidos em panelas de alumínio pode aumentar esses níveis. Dessa forma, não é bom cozinhar molho de tomate em panelas desse tipo.
Além disso, o hábito de cozinhar alimentos muito salgados em panela de alumínio faz mal, já que o sal aumenta a liberação do metal.
Porém, ainda assim, não há riscos para a saúde se você cozinhar estes tipos de alimentos e retirar a comida pronta da panela logo em seguida, armazenando em recipientes de vidro, por exemplo.
Como você viu, a informação que panela de alumínio faz mal é MITO - quando ela é de boa qualidade e é bem conservada!
Não se pode arear panela de alumínio
Isso é VERDADE! Arear panelas de alumínio com palha de aço faz com que a liberação de alumínio seja maior e é aí que aparecem os problemas de saúde.
Mas, por que arear panela de alumínio faz mal? Com o tempo de uso, uma camada de óxido de alumínio aparece, protegendo o material e evitando a liberação do alumínio e, consequentemente, a contaminação.