As 4 melhores carnes para churrasco que superam a picanha, segundo açougueiros

Do Portal 6 - A picanha conquistou o posto de estrela dos churrascos brasileiros, mas muitos açougueiros defendem que ela não é, necessariamente, a melhor carne para preparar na brasa. Dependendo do tipo de churrasco e do resultado desejado, outros cortes podem entregar ainda mais sabor, maciez e suculência.

Além disso, vários deles costumam apresentar melhor rendimento e um preço mais competitivo, tornando-se alternativas interessantes para quem deseja variar o cardápio.

1. Ancho (Entrecôte)

O ancho é um dos cortes mais elogiados pelos açougueiros.

Retirado da parte dianteira do contrafilé, ele apresenta intenso marmoreio, característica que garante mais sabor e maciez durante o preparo

Na churrasqueira, a gordura derrete lentamente, mantendo a carne extremamente suculenta.

2. Chorizo

Outra opção bastante valorizada é o chorizo, também retirado do contrafilé.

Com menor quantidade de gordura externa que a picanha, ele se destaca pela textura macia e pelo sabor marcante.

Quando preparado em fogo alto, forma uma crosta dourada sem perder a suculência interna.

3. Fraldinha

A fraldinha figura entre os cortes preferidos de muitos churrasqueiros experientes.

Suas fibras longas concentram bastante sabor e, quando a carne é cortada corretamente contra as fibras após o descanso, o resultado é extremamente macio.

Além disso, aceita muito bem apenas sal grosso como tempero.

4. Costela bovina

Embora exija mais tempo de preparo, a costela recompensa a espera.

Durante o cozimento lento, a gordura e o colágeno se transformam, deixando a carne extremamente macia e cheia de sabor.

Por isso, muitos açougueiros consideram a costela uma das maiores experiências gastronômicas do churrasco.