Não é o leite, nem a água: o segredo para um purê de batatas mais cremoso

Do Portal 6 - Poucas receitas conseguem transmitir tanta sensação de conforto quanto um purê de batatas bem feito. Presente em almoços de família, acompanhamentos do dia a dia e pratos mais elaborados, ele parece simples à primeira vista, mas nem sempre fica com a textura cremosa que muita gente espera.

Em várias cozinhas, o preparo costuma seguir praticamente o mesmo caminho: batata cozida, leite, manteiga e um pouco de sal.

O problema é que pequenos detalhes podem transformar completamente o resultado final, principalmente quando o objetivo é deixar o purê mais leve, aveludado e saboroso.

Segundo cozinheiros e especialistas em gastronomia, existe um ingrediente que faz diferença na consistência da receita e que muita gente acaba deixando de lado: o creme de leite.

Ao contrário da água, que pode deixar a mistura mais líquida, e do excesso de leite, que às vezes reduz a cremosidade, o creme de leite ajuda a dar textura mais encorpada ao purê sem pesar no sabor.

Outro ponto importante está na forma de preparo.

Amassar as batatas ainda quentes, evitar excesso de mistura e adicionar os ingredientes aos poucos ajuda a manter a leveza da receita.

A escolha da batata também influencia bastante.

Tipos mais farináceos costumam absorver melhor os ingredientes e entregam um purê mais macio e uniforme.

Além disso, temperos simples, como noz-moscada, pimenta-do-reino e manteiga de qualidade, podem deixar o acompanhamento ainda mais saboroso sem complicar o preparo.