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do Terra Brasil Notícias - No último domingo (24/11), um trággico episódio envolvendo uma intoxicação alimentar ocorreu em La Guajira, na Colômbia.

Uma menina de apenas 2 anos perdeu a vida em decorrência do consumo de salsicha contaminada. Seus pais, identificados como Álvaro Beleño e Lilibeth Guerra, também foram afetados e continuam sob cuidados médicos.

O incidente foi registrado após a família consumir um prato típico conhecido como salchipapa. Este prato é composto por salsichas e batatas fritas, um alimento popular na culinária local. As autoridades de saúde estão investigando as causas específicas da contaminação que resultou nesta fatalidade.

Como é o Prato com Salsicha e Quais os Riscos de Intoxicação Alimentar?

A salchipapa é um prato comum em países sul-americanos, especialmente na Colômbia. É uma combinação simples de batatas fritas com salsichas, frequentemente acompanhado por molhos diversos. Apesar de ser uma opção deliciosa para muitos, o preparo inadequado ou o uso de ingredientes de baixa qualidade podem aumentar o risco de contaminação alimentar. 

• Contaminação por bactérias: A salsicha e as batatas fritas podem ser contaminadas por bactérias como a Salmonella e a Listeria, caso não sejam armazenadas ou preparadas corretamente. Essas bactérias podem causar sintomas como diarreia, vômitos, febre e dores abdominais.
• Contaminação cruzada: A contaminação cruzada ocorre quando bactérias presentes em um alimento cru entram em contato com outro alimento pronto para o consumo. Ao preparar a salchipapa, é importante lavar bem as mãos e os utensílios para evitar a contaminação das batatas fritas com bactérias presentes na salsicha crua.
• Má conservação dos alimentos: Armazenar a salsicha e as batatas fritas em temperaturas inadequadas pode favorecer a proliferação de bactérias e aumentar o risco de intoxicação alimentar.

Como Evitar a Intoxicação Alimentar ao Consumir Salchipapa?

Para garantir a segurança alimentar e evitar problemas de saúde, siga estas dicas:

• Escolha ingredientes de qualidade: Opte por salsichas e batatas frescas e de boa procedência.
• Higienize os alimentos: Lave bem as batatas antes de fritá-las e certifique-se de que a salsicha esteja cozida por completo.
• Evite a contaminação cruzada: Utilize tábuas de corte e utensílios separados para alimentos crus e cozidos. Lave bem as mãos com água e sabão antes e durante o preparo.
• Armazene os alimentos corretamente:Mantenha a salsicha refrigerada e as batatas fritas em local seco e arejado.
• Consuma a salchipapa imediatamente após o preparo: Evite deixar a salchipapa preparada por muito tempo à temperatura ambiente, pois isso pode favorecer a multiplicação de bactérias.

A intoxicação alimentar geralmente resulta da ingestão de alimentos contaminados com bactérias, vírus ou outros patógenos. Os sintomas incluem náusea, vômito, dor abdominal e, em alguns casos, podem levar a complicações mais graves, como visto neste caso em La Guajira.

Quais São as Medidas Preventivas Contra Intoxicação Alimentar?

Para evitar casos semelhantes, algumas medidas preventivas são essenciais ao manipular e consumir alimentos:

Higienização

• Lave bem as mãos: Antes de preparar alimentos, após usar o banheiro e após manusear alimentos crus, lave bem as mãos com água e sabão.
• Limpe os alimentos: Lave bem frutas, legumes e verduras em água corrente antes de consumi-los ou prepará-los. Utilize uma solução de água sanitária, conforme as instruções do fabricante, para uma limpeza mais completa.
• Higienize utensílios e superfícies: Lave bem todos os utensílios de cozinha, tábuas de cortar e superfícies com água quente e detergente após o uso.
• Cozinhe bem os alimentos: A alta temperatura mata a maioria dos microrganismos. Cozinhe bem a carne, especialmente a de aves e porco.

Armazenamento

• Mantenha a temperatura: Armazene alimentos perecíveis em geladeira ou freezer na temperatura adequada.
• Separe alimentos crus e cozidos: Utilize recipientes separados para armazenar alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação cruzada.
• Verifique a data de validade: Antes de consumir qualquer alimento, verifique a data de validade indicada na embalagem.
• Embale corretamente: Embale os alimentos de forma adequada para evitar vazamentos e contaminação.