PARE DE FRITAR OVOS EM AZEITE OU MANTEIGA, POIS UM INGREDIENTE SIMPLES, SEGUNDO O CHEF, OS TORNA MAIS SABOROSOS
Do Tudo Gostoso -O ovo frito é uma das receitas mais simples e populares da cozinha. Basta aquecer uma frigideira, adicionar um pouco de azeite ou manteiga e quebrar o ovo para preparar um acompanhamento delicioso.
Entretanto, existe um ingrediente bastante usado na culinária asiática que pode transformar completamente o sabor dessa preparação: o óleo de gergelim!
Por que o óleo de gergelim deixa o ovo frito mais saboroso?
O principal diferencial do óleo de gergelim está no aroma. Quando produzido a partir de sementes torradas, ele apresenta sabor mais intenso, com notas que lembram nozes e castanhas. Essa característica é bastante valorizada na culinária asiática, especialmente em preparações com arroz, legumes e carnes.
Ao entrar em contato com o ovo durante o cozimento, o óleo acrescenta uma camada de sabor que a manteiga e o azeite não conseguem reproduzir da mesma maneira. A gordura também ajuda a formar aquelas bordas levemente douradas que tornam o ovo frito ainda mais apetitoso.
Como fazer ovo frito com óleo de gergelim?
A receita é bastante simples e leva poucos minutos. O segredo é controlar a temperatura da frigideira para conseguir uma clara firme, com bordas douradas, sem que o óleo comece a soltar fumaça. Veja como fazer!
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de gergelim torrado, opcional
- Cebolinha picada a gosto, opcional
Modo de preparo
- Coloque uma frigideira antiaderente no fogão e aqueça em fogo médio-baixo
- Adicione o óleo de gergelim e espalhe delicadamente por toda a superfície
- Espere alguns segundos até que o óleo esteja aquecido, sem deixar soltar fumaça
- Quebre os ovos em um recipiente pequeno para verificar se estão em boas condições
- Despeje os ovos cuidadosamente na frigideira, mantendo espaço entre eles
- Tempere com uma pitada de sal e acrescente pimenta-do-reino a gosto
- Deixe cozinhar sem mexer até que as claras comecem a ficar firmes e as bordas levemente douradas
- Reduza o fogo se perceber que o óleo está escurecendo ou produzindo fumaça
- Tampe a frigideira por alguns instantes, caso queira cozinhar melhor a parte superior dos ovos
- Retire quando as claras estiverem completamente firmes e as gemas no ponto desejado
- Finalize com gergelim torrado e cebolinha picada, se preferir
- Sirva imediatamente com pão, torradas ou arroz branco